阳山水蜜桃还没成熟的桃子，表皮是淡青色的，皮上长着许多密密麻麻的细绒毛，中间有一条浅浅的像线一样的“小沟”。这时的桃子吃起来有点酸甜酸甜，但很清脆。 

      刚刚成熟的桃子，表皮变成了淡红色，皮上的绒毛变得稀疏，那条“小沟”也越来越深了，这时的果肉甜津津。

      熟透了的桃子皮上的绒毛变得越稀疏，“小沟”变得越深。白里透红，成熟后色泽多为乳黄色、乳白色。